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高仿名酒在哪拿货?白酒存放在陶坛里有什么好处吗?

名酒 admin 2022-04-15 08:57:14 60 次浏览 0个评论

  在生活中,经常会发现优质白酒大多存放在陶罐中,而普通白酒则装在玻璃瓶中。把酒存放在陶坛里有什么好处吗?

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  1.陶坛透气性好

  因为陶坛的透气性好,空气中的氧气可以进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛中的酒能够呼吸,从而加快酯化的速度,葡萄酒的氧化和还原反应。正是陶坛独特的“微氧”环境和坛中酒的“呼吸”,促使酱酒在贮藏过程中不断陈酿,越陈越香是。

  2.排除低沸点物质

  经过氧化还原等一系列化学物理反应后,酒中的醛类、硫化物等低沸点物质被有效排除。去除新酒的难闻气味,缩合乙醛,减少辛辣味,增加酒的香气。

  3.氧化提高品质

  陈酿过程中,甲醇等有害物质进一步挥发,酒体变得醇厚;空气通过筒壁与酒液接触,慢慢氧化,使酒具有成熟的老味;以氢键的形式缩合,使酒的味道更柔和、更适口,提高了酒的品质。

  事实上,大多数古代葡萄酒都存放在陶坛中。经过长时间的陈酿,酒的味道会更加醇厚。与其他材料相比,陶坛的材料更有利于白酒的“生长”,这也是酒厂普遍使用陶坛进行酿酒的原因。


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