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白酒需要醒吗?说说白酒醒酒的好处吧

名酒 admin 2022-06-17 16:52:08 26 次浏览 0个评论

  白酒需要醒酒吗?说到“醒”,人们通常不会想到白酒。但是当我们打开一瓶酱香酒时,如果我们适当地醒酒,就能品尝到酱酒的各种风味,迫不及待地进入。掌握醒酒这一步,是茅台酒的锦上添花,让我们一起来看看白酒醒酒的好处吧!

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  在各种口味中,茅台酒尤其适合醒酒。由于茅台酒是用纯谷物酿造的高温蒸馏酒,含有许多不溶于水的大分子有机物质,酒体酸度高。因此,开瓶后的细微变化都会影响酒体内部。

  由于酒体内部长时间封闭,瓶内的少量氧气被酒体内的一些物质氧化而消耗掉,酒中的各种香气物质在这少量的空气中挥发并充满,从而使酒和少量的空气。

  当瓶子打开时,新空气的进入打破了酒体的内部平衡。经过一段时间的醒酒,酒的原味被唤醒。

  将一瓶刚开瓶的酱香老酒倒入玻璃杯中时,闻起来会比较刺鼻,味道也会有些涩。适当醒酒后,粮食酒中难闻的气味会随着与氧气的接触而慢慢逸出。酒体温度恢复到室温后,酒精、酸、酯、水等分子发生聚合反应,游离的小分子重新聚合成大分子结构,释放出优雅的香气。口感会更加开阔、柔顺、细腻、舒适。

  白酒的醒酒虽然不必那么刻意和严格,但也可以精致优雅地饮用,在很大程度上享受酒的味道。片刻的苏醒,也就是让时空特有的尘埃气息在唇齿间自由蔓延,让感官沉醉在苏醒的地道酱汁中。


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