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要明白粮食酒与勾兑酒真正的区别在哪里?

名酒 admin 2022-06-22 03:54:43 49 次浏览 0个评论

  1.不同的发酵方法

  纯粮酒的发酵方法是固态发酵,而勾兑酒的发酵方法是液体发酵。固态发酵的具体过程并不多。该工艺的不同特点是发酵周期长,导致人力物力成本相对较高,因此市面上的纯粮酒价格较高,勾兑酒的发酵方法属于液体发酵。与纯粮酒的固态发酵相比,这个过程最大的不同就是周期短了很多,所用的原料很便宜,各种成本也很低,所以我们买的勾兑酒,价格相对便宜。

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  2.最根本的区别是要知道调酒为什么要和其他东西调酒

  纯粮酒酿制后,由于工艺的原因,含有各种香气物质,也就是我们常说的“酒香”。葡萄酒越好,香气越浓郁浓郁。调和的酒不一样。用液体法制成的勾兑酒基本没有酒香,所以需要人为地在酒液中加入各种香精,使其饮用带有纯粮酒的“酒香”。这才是勾兑酒的真正意义。

  3.明白勾兑酒也是用粮食做的

  关于这一点,很多人误以为勾兑酒是用工业酒精或其他东西“勾兑”的,所以很多人一提到勾兑酒就觉得很害怕。这种理解是错误的。勾兑酒本身是由土豆等谷物发酵蒸馏而成,酒精也是纯谷物酒精。从成分上看,和粮食酒一样,不是很多人想象的工业酒精。

  勾兑酒本身是无味的,为了散发酒的风味,人为地添加了香料。不好的部分是这种味道。其实这里说句公道话,就像很多饮料一样,为了口感更好,人为地添加了很多香精,这和勾兑酒是一样的。


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