高仿名酒在哪拿货？你知道不同酒的贮藏期是多久吗？

　　白酒的香型很多，一共12种，分别是酱香、浓香、清香、兼香、米香、凤香型、芝麻香、豉香型、特香、药香、老白干香、馥郁香型，每种酒的酿造工艺和使用的原料都不一样，那么你知道不同酒的贮藏期是多久吗？

　　浓香型

　　虽然浓香型白酒的原料是高粱和小麦，但大曲的生产是在中温（55-60℃）。坑池为泥坑，为己酸等微生物提供了良好的栖息地，储存期为一年。

　　酱香型

　　茅台香型白酒的原料是高粱和小麦。大曲工艺是高温制曲（60°C以上）。原料经蒸煮，八次发酵蒸酒。使用的酒曲量很大（1:1.2）。地窖采用石墙、泥底等砌筑，贮藏期三年以上。

　　清香型

　　除高粱外，大麦和豌豆也被用作制造酒曲的原料。制作大曲的温度比前两种要低，不宜超过50℃。还使用了蒸制过程和在磨碎的罐子中发酵，储存期也是一年。

　　米香型

　　米香酒的原料是大米。糖化起子不是大曲，而是传统的大米小曲。发酵过程的特点是采用半液态法，而其他风味酒多为固态法，发酵期比大曲短1/5以上，仅7天左右，贮藏期一般只比曲酒短3～6个月。

　　其他香型

　　其他香型酒的工艺与上述四种香型不同：浓香型、茅台香型、清香型、米香型。它是在罐子和瓦罐中发酵的，但它是用白垩土、石灰和猕猴桃汁制成的酒窖，并采用粘香工艺制成。凤香也属于其他香型，但制曲原料与香型相同。使用大麦和豌豆。制曲的温度较高，达到60℃，曲的用量为13%~16%。泥窖，老窖不强调，发酵期比香型少10天，只有十到十一天。